カイユさん家のぬかどこのご紹介
この糠にはいろいろな成分が調整されてるそうな。フムフム
先日、三重県伊勢のほうのローカルスーパー”ぎゅーとら”でも見ました。
私の家の糠どこは、もともとは京都のデパ地下で、たまたま水茄子のぬかずけがぬか付きのままで売っていて、そのぬかを捨てるのがもったいないので、それに野菜をつけてみたのがきっかけでした。それからスーパーで売ってる袋入りの乾燥ぬかをすこしずつ足して漬けています。
今も糠床は面倒みていますが、酸っぱくなったら”からし”をいれたり、”にぼし”や”唐辛子”もいれてみたりと、よくわからんままとっても適当にやってます。腐ってないから大丈夫なのでしょう。
今の市販の糠どこはそれなりに使いやすいかと思います。
生き物を飼ってるつもりで育ててあげましょう。おとなしいし、猫飼うよりはずっと簡単かもです。
訪問中 :
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何度も失敗して、とうとうこれに行き着きました。
一から立ち上げるのは難しい。
母がぬか床をもっていなかったので、
どの状態が良いのかもわからず、これを買ってみて初めて
納得しました。
買ってきてすぐに漬けた時は美味しかったよ。
でもだんだん酸っぱくなってきて、今は立て直し中です。
糠も足しすぎると駄目だしね・・・・
ちなみに、わたしはいっぱいカラシの粉を入れた後漬けたキュウリが好きです。
旦那さんは古漬け好きです。
カイユさん
そうそう、最初は楽しちゃいましょう。師匠には”邪道”という言葉をもらえそうですが・・・。
私はキャベツも好きです。卵もすき。やっぱり王道のきゅうりも好き。古漬けもすき。そういうM1号さんには、
「あんたはぬかに漬けとったらなんでもいいんやな～」
といわれ納得。なんでも好きみたい。
今度からし粉入れた時、すぐきゅうりつけてみるわ～